｢めんつゆ｣ を作ります

夏至が過ぎて、夏がそこまでやってきました。

だんだん蒸し暑くなってくると、食欲が落ちてきますが、

でもそんなときソーメンなら手が出ます。

ソーメンはさっとゆでるだけで食べられてお手軽です。

今晩は早速ソーメンです。この夏もどんどん食べるつもりです。

ソーメンを食べるとき、麺つゆは自分で作ります。

麺つゆを自分で作るのはなぜ？

私にとってスーパーの棚に並んでいる麺つゆは甘過ぎるからです。

ソーメンはたくさん食べたいけれど、出来合いの麺つゆはどうも・・・

それで、自分で作ろうと決めました。

麺つゆは「返し」を「ダシ」でのばして作ります。我流です。

< (返し)の配合>　⇒　配合はとってもカンタン：

　ミリン　 　２００ｃｃ　

　醤油　　 　２００ｃｃ　

　料理酒（安い日本酒を使っています）　 　１００ｃｃ

⇒〔ミリン２：醤油２：日本酒１〕
< (返し)の作り方 ⇒ 慣れれば20分くらい >

片手鍋にミリン200ccと日本酒100ccを注ぎます。

これをコンロにかけて、中火から弱火で温め、アルコールを飛ばします。

ガスコンロを使うときは、かならず鍋蓋を用意しておきます。

それは蒸発したアルコールに火が移り、突然、炎が舞い上がることがあるから。

もし炎が舞い上がったらガスを消し、鍋に用意した蓋をして炎を消します。

少ししたらふたたび火を入れて、炎が出ないように気を付けて煮続けます。

やがてミリンと日本酒が半分くらいになったら、いったん火を消し、

ここに醤油２００ccを注ぎます。今度はごくごく弱火にして温めます。

煮立たせないように気を付けます。

そのうちフツフツと小さなアワが出始めたら火を止めて、出来上がり。

出来上がるまでの20分間は絶対にコンロから離れず、鍋の中を見ていること。

ちょっと目を離すと吹きこぼれてしまうことがあるから。

出来上がったら鍋をそのまま２〜３時間置いてさまします。

さめたら500ccペットボトルに移し、冷蔵庫に保管します。

★すぐ使いたいときは、水を張った洗面器などに鍋を入れて冷やします。

　数分ごとに２〜３回水を取り換えれば１５分くらいで冷えます。

< ダシをとる ⇒ これも慣れれば20分くらい >

麺つゆには(返し)をのばすダシ汁が必要です。

ダシはインスタントを使って簡単に作ります。

私はシマヤの「こんぶ だしの素」 (140g入)を使っています。

分量は〔1人分：小匙スリ切り１〕が目安です。

これを熱くないお湯に注ぎ、かきまわしてゆっくり冷まします。

インスタント調味料は、入れ過ぎるとくどい味になるので入れ過ぎないこと。

でも少ないと味がぼやけるので、すこしずつ足しては味見をし、

[自分の割合]を作ってください。

時間に余裕があれば、私はヤマキの「かつお厚削り」でダシを取ります 。

削り節は入れ過ぎても味が濃くなるだけで、くどい味にはなません。

弱火でゆっくり煮出しますが、

もし火が強すぎて鍋の中が煮えくり返っても、

澄まし汁を使うわけではないので失敗ではありません。

(返し)とダシは、慣れれば両方とも20分くらいでできますが、

両方を同時に作ると、よくどちらかが沸騰してしまい、

吹きこぼれることがあるのでご注意ください。

< 麺つゆの配合 >

麺つゆは　(返し)１：ダシ汁２〜３　くらいの割合です。

でも味は好みですから、この割合は目安です。

何度か作って、これにミリン・醤油・砂糖などを足したり減らしたりして

最終的にご自分の味に持って行ってください。

【ご注意】(返し)を水で割ると、うま味のない麺つゆになりますから、

　　　　　かならずダシで割ってください

上野公園の美術館･博物館に囲まれた広場では、
週末にかけていろいろなイベントが開催されます。
イベントは水曜か木曜から会場の設営が始まります。
そして金曜には開場し、お客を呼び込みます。
でも金曜は｢慣らし｣で、土日の集客がメインです。


最近のイベントは「サムライ・フェスタ」でした。
入り口に鎧と兜が飾ってありますが
これ以外はいつもの模擬店が並びます。
看板は変わっても会場の中はビールとおつまみ。
この１〜２年、このパターンが定着しつつあります。


イベントは１年くらいに前に、すでに日程が組まれて
いるのでしょうから、雨天での中止はないのでしょう。
このフェスタでは土曜日は暗い曇りがちの一日でした。
最終の日曜日は一日雨が降りました。
そして月曜には、きれいに片付いていました。


私は土・日､滅多に上野公園を通ることはないので
ほとんど週末のイベント会場を見ていません。
日曜が雨だと採算はとれないだろうということは
素人でも分かります。それでもひるまず、つゆ時でもイベントを開催する！
主催者の、その意欲と気力はどこから湧くのだろう。
ずっと前から抱いている疑問です。

通勤路の途中にある「ひぐらし小学校」では

生徒が運動会に向けて毎日練習に励んでいます。

上野公園の奥庭-上野奏楽堂前は緑が深く

この公園で一番好きな場所

今は木々の葉が若く、光が通りぬけています。

ここはゆっくりペダルを踏んで、

つかの間の森林浴を味わいます。

この季節はお散歩がとっても気持ちいいですね

上野公園はよいこたちがいっぱい散歩しています

＝上野公園奥庭のモニュメント＝

上野公園・奥庭、上野奏楽堂の前に

モニュメントが展示されています

今年の春は「自由の女神」がありましたね

いまはこんなモニュメントが展示されています

１１月の小春日和。青空が広がっていて気持ちのいい日です。

上野公園イベント広場は「青森人(びと)の祭典」をやっていました。

ここで県単位のイベントに出遭ったのは初めてじゃないかな。

いつものイベントとちがってテントの中の席はびっしりです。

そこに青森のシンガーソングライターらしき人がマイクを持って歌い、

飛び跳ねていました。

客席からは手拍子が入り、まるで青森の内輪イベントって感じ

きっと青森出身の人がたくさん詰めかけているんでしょうね。

＝8月２日　パソコンの入替え＝
  私のPCと奥田幸子のPCを新しく入れ替えようと思って購入したのは昨年秋、
それからずうっと事務所の片隅に置きっぱなしにしていました。
　現在は年度更新、算定基礎届、13期開業実践塾なども終わって、
いよいよ取り換えねばと重い腰を上げました。

　そして昨日、友人にお願いして２台とも入れ替えてもらいました。
オフィス、メールソフト、グーグルカレンダー、ドロップボックス
などの初期設定は私ひとりではとても無理だから、
いつもお願いしています。
　とくに大変だったのは、「社会保険労務士電子証明書」の再設定。
これどこにあったっけ？ＰＩＮコードはどこにしまいこんだっけ？
１回更新したんだっけ？
 友人に聞かれるたびに「それはなんだっけ」「どこかにあるんだけど」
などと私は右往左往したあげく、友人が元のＰＣからさがしてくれました。
やれやれ・・・
　これでようやく気分がスッキリ。
これまでは処理中クリックするたびにＰＣに待たされイライラしていましたが、
新しいパソコンはサクサク動いてくれてすこぶる快適、
気持ちよく仕事ができそうです。

　サクサク動くからと言って、横道にそれないで、道草しないで、
インターネットで遊ばないように！なるべくまじめに仕事をしないとね。

〔本当に内田前監督は｢つぶせ(怪我をさせろ)｣と指示を出したのだろうか。〕監督は「相手にけがをさせてもいいくらいのプレーをさせろ！」という意味の指示をコーチに出していると思います。

ただし監督の思惑は(ゲームプレーの中で)という前提があったのです。つまりゲームの中でなら「やり過ぎのラフプレー」も「勢いが余ってのことで仕方なかった」で済ませられるから。
 

コーチが「できませんでした、では済まされないぞ！」と言ったのも、あくまで「ゲームの中でのラフプレー」を意味していたのです。
 

でもこういうプレーはこと細かく具体的に指示できるものではありません。最後は監督と選手の「阿吽の呼吸」、そして選手の「忖度」にかかるところが大きいのです。
 

それを、選手は「なにが何でもヤレ！」と解釈しところから、ズレが生じました。実際にゲームが始まると、選手は普段「ラフプレー」の練習なんてしたことがないから、どうしてもゲーム中にはできない。そこでゲームの流れが途切れようとしたとき、頭の中が真っ白になっている選手は何の判断もできないまま、あの行為をしてしまった。
 

だから監督とコーチが口をそろえて「（そこまで）指示していない」と言ったのも真実なのです。

こんなところではないかなぁ・・・・・・----------------------------------------------------

私たちの場合、ラフプレーは絶対にできませんがまっとうなプレーをするときも「阿吽の呼吸」や「忖度」が入ってくると、とんでもない結果を招くことになります。（と、大失敗を思い出します）

打合せは細部をきちんと詰めて確認しないといけない。やはりコミュニケーションは大切なんだなあ・・・・・この事件をながめて、また反省しています。【奥田】

11月２９日

よく晴れて暖かい日になりました

上野公園は今日の紅葉がいちばんの見頃かな

と思いながらゆっくり通り過ぎました

野公園の池の中に組立てられていた

「竜宮城」が取り払われ

ふたたび噴水池にもどりました

 

あれは「TOKYO数寄フェス2017」というイベントの

モニュメントらしかったのですが

公園広場ではほとんど何もやってなくて

上野公園全体でなにかやっていたらしいのです

でもなんだかさっぱり分かりませんでした

毎年この時期になると
郵便局に勤めている知人に
年賀状を頼みます今回も枚数だけ言ってお願いしました。
届いた年賀状は52円
エッ62円じゃないんだ・・・
そう言えば、ハガキを値上げするときに
年賀状は52円て書いてあったっけ
まあ今回だけだろうけれど、
でもちょっと得した気分だね

ホームページを閲覧してくれている皆さん
どうも有難うございます。

このホームページは毎日１００名ちかくの方にご覧いただいております。
そして「申込み」ページまで来て下さっている方も数名いらっしゃいます。
ただ、実際のお申込みは少ないのが現状です。

いったいに、まだ知らないところで足を踏み込むには
エイッという気合、勇気が要りますね。
でも気合で踏み込んでみると、案外に「なぁんだ」なんです。

『案ずるより生むがやすし』

 

お申込みは「こちら」です

ぜひ、踏み込んでみてください

６ヶ月先の、２０１８年５月１２日、講座会場を予約しました。
これは９回目の講座にあたります。
 

この講座が終わりますと、

あとはみなさんに１ヶ月かけて就業規則を作ってもらいます。
そのあと１ヶ月かけて私どもが添削いたします。
それから修了式になり、１３期　奥田開業実践塾が終了いたします。

帰りに上野公園を通ったら

骨組み竜宮城はもう完成したらしく

ふたたび池に水が張ってありました

これで完成したのかな

[ 2017.11.09  8:45 通過]

昨日の帰り、８時半ころに上野公園を通ったら「竜宮城？」に照明が当てられていて、まったくちがう印象を受けました。

 今日、通ったら一段と形が出来上がっていました。いったい何ができるんでしょうね。